L’Atelier Terre et Mer
Guillaume Fourcade est en charge de L’Atelier Terre et Mer au sain des Halles Ponotes
Son parcours
Après une formation chez Eric Tournayre et des années dans les restaurants gastronomiques étoilés (notamment la Pyramide à Vienne et Anne Sophie Pic a Valence) je suis revenu sur le puy pour ouvrir un restaurant « Comme a la maison » que j’ai tenu pendant 10 ans.
Ensuite je me suis lancé dans l’événementiel BBQ, notamment grâce a mon titre de champion de France et suite aussi à ma victoire dans l’émission les Rois du bbq. Je suis ainsi devenu ambassadeur pour la marque Weber.
L’idée de se retrouver au milieu d’une halle gourmande et gastronomique me trottait dans la tête depuis longtemps.
Sa vision sur l’implantation
de L’Atelier Terre et Mer
L’idée de se retrouver au milieu d’une halle gourmande et gastronomique me trottait dans la tête depuis longtemps.
Ce concept est tellement propice aux échanges, à la découverte et au partage que nous ne pouvions pas ne pas être présents
Nous sommes partis sur un concept qui tourne uniquement autour de la viande et du poisson.
L’idée et de servir le plus possible de viande de Haute-Loire (on a tellement de beaux produits et beaux producteurs) mais nous nous laissons aussi la possibilité de découvrir parfois ce qui se fait de meilleur en France ou dans le monde
Sa gamme de produits proposés chez l’atelier terre et mer
Des Pop-Corn de Poulet fermier, pièce du boucher à la plancha, mais aussi, du Saumon Gravlax, Risotto de Crevettes et l’incontournable pour vos samedis matin de marché, les Huitres !
